Světoznámá norská pražírna Coffea Circulor přichází opět s další peckou, která vám vytře zrak. Jedná se o sidru z Ekvádoru, která byla zpracována experimentální metodou hydro honey. Díky ní a svělému pražení si můžete v šálku vychutnat šťavnaté žluté švestky, sladké mango a lehký heřmánkový závěr. Vyzkoušejte tuto pecku i vy!
Kousek severně od Quita, v obci San José de Minas, malém městečku v severozápadní oblasti Pichincha, pěstují Galo Fernando Morales Flores, jeho žena Maria Alexandra Rivera a další členové jeho rozvětvené rodiny kávu na svém 350hektarovém pozemku. Kromě kávy pěstuje rodina na své farmě Finca Cruz Loma, která je popisována jako ráj s mírným tropickým podnebím, kde se daří obrovské rozmanitosti flóry, také guanábanu (soursop), kukuřici, fazole a spoustu citrusů. Finca Cruz Loma je v Galově rodině již více než osmdesát let, dědí se z generace na generaci a nyní ji spravuje právě Galo, jeho čtyři bratři a jejich rodiny. Galo začal na farmě pracovat se svou matkou před dvaceti lety, později získal profesionální zkušenosti v kávovém průmyslu a poté se vrátil k zemědělství na plný úvazek. Dnes je pěstování kávy hluboce zakořeněnou rodinnou praxí, na níž se podílí jeho manželka a dcery, a spojuje tradici s naučenými dovednostmi, aby si udrželi živobytí. Farma se nachází v severní části ekvádorské oblasti Pichincha a těží z ideálního rovníkového klimatu, které umožňuje téměř celoroční produkci kávy, přičemž kvetoucí a zralé třešně se často objevují na stejné větvi. Rodina si díky svému odhodlání vysloužila celostátní uznání, včetně vítězství v regionální soutěži kvality v Pichincha a třetího místa v prestižní ekvádorské soutěži Taza Dorada v roce 2020.
Zralé kávové třešně byly nejprve očištěny a poté zpracovány metodou Hydro Honey, která kombinuje prvky promytého a honey procesu. Po fermentaci jsou zrna částečně zbavena dužiny, ale ponechává se na nich lepkavá vrstva, která během sušení na vyvýšených postelích po dobu 15 dní ve stínu (do dosažení 11% vlhkosti) přispívá k výrazné sladkosti, krémové textuře a jedinečným ovocným tónům výsledné kávy.
- Nadmořská výška: 1450 m n. m.