Výběrová káva Brazílie SANTA LUZIA z německé pražírny Fjord Coffee Roasters je charakteristická tóny čokolády, sušeného jablka a marcipánu.
Santa Luzia je druhá farma producenta Jose Maria Oliveiry, která se nachází hned vedle Fazendy Serrinha, jeho hlavní farmy. Svou první farmu Jose Maria založil v roce 2004. Santa Luzia se nachází se na vrcholu kopce a jeho červené půdy bohaté na živiny produkují velmi jednotné a skvělé odrůdy. Dědeček José Maria měl malou kávovou farmu, kde jeho otec a strýci pracovali. Jose má mnoho skvělých vzpomínek na sběr třešní po boku své rodiny a hraní u kávovníku se svým dědečkem.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na původ. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně). V kávě v případě špatného sušení nacházíme fermentované až alkoholové tóny, kvas nebo dokonce hnůj. Na druhé straně, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo.
- Farma: Fazenda Santa Luzia
- Nadmořská výška: 1200 m n. m.