Tahle brazilská káva z Fazendy São Domingos od pražírny A Matter of Concrete je espressová klasika v tom nejlepším smyslu. V šálku Vás čeká dokonale vyvážený profil s dominantní čokoládovou sladkostí a bohatými oříškovými tóny, které se postupně vrství a vytvářejí hladký, harmonický celek. Je to káva, která nepřekvapuje výstředností, ale naopak sází na jistotu, čistotu a příjemnou plnost.
Káva pochází z oblasti Mococa ve státě São Paulo v Brazílii, konkrétně z historické farmy Fazenda São Domingos, kterou vede Marco A. Guardabaxo. Tato farma prošla citlivou rekonstrukcí, při které se podařilo zachovat tradiční charakter místa a zároveň ho posunout na úroveň moderní produkce výběrové kávy. Díky nadmořské výšce 810 – 950 m n. m. a pečlivě řízenému pěstování zde vznikají zrna s vyváženým a stabilním profilem.
Odrůda Acaiá, typická pro Brazílii, zde ukazuje svou sílu – je plná, sladká a krásně čitelná. Každý šálek tak odráží spojení tradice, zkušeností a důrazu na detail. Zpracování pulped natural stojí přesně mezi promytou a suchou metodou a dává této kávě její charakteristickou rovnováhu. Po odstranění slupky zůstává část dužiny na zrnu, které se následně suší, což přispívá k vyšší sladkosti a plnějšímu tělu, ale zároveň si káva zachovává čistotu projevu. Na farmě São Domingos je celý proces podpořen moderní technologií – od precizního třídění až po senzoricky řízené sušení, které zajišťuje konzistentní kvalitu. Výsledkem je šálek, který je stabilní, čitelný a perfektně vyvážený.