Slyšeli jste už o Sofee? Že ne? Tak to musíte napravit!
Sofee je výběrová káva v lahvičce. Můžete ji pít jen tak nebo ji smíchat s teplou či studenou vodou. Připravíte ji i s mlékem nebo čímkoliv, co máte rádi. Vyrábí se z výběrové kávy pražené podle našich baristů. Namletá káva se pak maceruje a projde několikanásobnou filtrací, díky které si udržuje stálou kvalitu. Sofee je jedinečná svou jednoduchostí – nepotřebujete žádné přístroje a snadno si ji vezmete třeba na výlet.
Etiopie je celosvětově dobře známým producentem kávy, takže je jasné, že ani pozornosti Sofee neunikla. Díky perfektním přírodním podmínkám tu najdete velké množství různých odrůd kávovníku, a dokonce tu s největší pravděpodobností kávu poprvé objevili! Teprve poté se dostala do arabského světa a následně do Asie a dál.
Zpracovatelská stanice Gora Kone se nachází v etiopské oblasti Arsi, hned vedle vesnice Werka a řeky Nensebo, jejíž voda je pro výslednou chuť kávy také velmi důležitá. K následnému zpracování vozí vypěstovanou kávu do Gora Kone 700 až 800 farmářů z okolních rodinných farem. Na polích o rozloze okolo tří hektarů rostou kromě kávovníků také akácie a stromy wanza, které v africkém horku poskytují ten správný stín tam, kde je potřeba.
Sklizeň v této oblasti probíhá v období mezi listopadem a lednem. V případě naší Sofee byly kávové třešně dále zpracovávány promytým způsobem. Nejprve se třešně nechávají fermentovat přibližně 42 až 46 hodin pod vodou z řeky, která se mění každých 12 hodin. Poté je suší 10 až 12 dní na tzv. afrických postelích. Ty jsou umístěné na stráni na slunci, ale zároveň celému procesu hodně pomáhá místní proudění vzduchu okolo kopců.
Po zbavení zrn všech vrstev slupky pak už jen stačí nechat kávu přibližně 30 dní odpočívat, než se vydá do světa, tedy za námi do Sofee lahvičky.
- Zpracování: promyté
- Odrůda: Mixed Heirloom
- Zpracovatel: Gora Kone washing station
- Nadmořská výška:1800 - 2050 m.n.m
- Cupping skóre: 89 bodů
- Chuťový profil: Broskev, malinový džem, ibišek
- Doba trvanlivosti: 3 měsíce
- Spotřebovat do: 10 dnů po otevření