Objevte Vietnam v šálku kávy, kde se kombinuje síla a sladá komplexitu chutí. Tuto kávu zpracovanou metodou anaerobic natural si pro vás upražila pražírna Coffeein tak, aby vynikla unikátní odrůdy a metoda zpracování. Tato specifická metoda zpracování vnáší do šálku sladkost karamelu, tóny tropického ovoce a jemnost rozinek, podpořené vinnou chutí samotné fermentace a nádechem rumové kořeněnosti. Dochuť se nese v čokoládovém duchu, odhalující precizní péči o kvalitu této výjimečné vietnamské kávy.
Marián Takáč se po dovolené ve Vietnamu rozhodl zůstat a věnovat se pěstování a zpracování výběrové kávy, spolupracující s Lim z etnické minority Ko´ho žijící pod vrcholem Lang Biang, kde se káva pěstuje již více než sto let. Dlouhodobá kontinuita produkce umožňuje sledovat postupné zlepšování kvality kávy, přičemž její chuťový profil zůstává stabilní a výrazný. Káva byla oceněna zlatou hvězdou v soutěži GREAT TASTE AWARDS 2022, což ji řadí mezi špičku v kávovém světě.
Zpracování kávy metodou anaerobic natural je inovativní technika, která kombinuje tradiční naturalní zpracování s kontrolovanou anaerobní fermentací a vytváří jedinečný a intenzivní chuťový profil. Po sklizni a třídění se kávové třešně umístí do hermeticky uzavřeného sáčku nebo fermentační nádoby, ze které se odstraní kyslík a vytvoří se anaerobní prostředí. Třešně se nechají fermentovat několik hodin až dní, přičemž Marián svou kávu fermentuje 36 hodin, během této doby se rozvíjejí specifické mikroorganismy, které výrazně ovlivňují chuť konečné kávy. Po ukončení fermentace se třešně opláchnou čistou vodou a následně se suší stejným způsobem jako při klasické natural metodě, čímž se zachovává komplexnost a hloubka chuťového profilu.
- Nadmořská výška: 1500 - 1700 m n. m.