Venezuela SANTA CRUZ DE MORA od Kolna Roastery je káva, která dokonale vystihuje bohatství a rozmanitost venezuelských kávových regionů. Nabízí plný a harmonický chuťový profil s tóny tmavé čokolády, sušených fíků a lískového oříšku. Hutná sladkost sušeného ovoce se krásně doplňuje s oříškovými akcenty, zatímco čokoládová dochuť dodává kávě sametovou hloubku. Tato výběrovka je pražená na espresso, nejlépe si ji tedy vychutnáš jako intenzivní a aromatický šálek nebo jako skvělý základ pro mléčné nápoje.
Tato káva pochází ze státu Mérida, konkrétně ze zpracovatelské stanice ve městečku Santa Cruz de Mora, kam své sklizně dodávají desítky drobných farmářů. Vysokohorský terén Venezuely poskytuje ideální podmínky pro pěstování kvalitní kávy – kombinace nadmořské výšky, úrodné půdy a tradičních farmářských postupů zde umožňuje produkci jedinečných šarží. Navzdory ekonomickým výzvám se v posledních letech podařilo zlepšit kvalitu pěstování i zpracování kávy, a to díky investicím do nových technologií a odbornému vzdělávání farmářů.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako "washed", je zaměřená na čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Po ručním sběru plně zralých třešní se jejich slupka a část dužiny odstraní mechanicky pomocí depulperu. Zrna poté fermentují ve vodních nádržích 12–48 hodin, během nichž enzymy rozloží zbytky dužiny. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a následně sušena na vyvýšených afrických postelích nebo betonových plochách po dobu 1–3 týdnů. Tento pečlivý proces umožňuje vyniknout přirozeným vlastnostem kávových odrůd Caturra a Catuai Amarillo, které jsou známé svou vyvážeností a jemnou sladkostí.
- Nadmořská výška: 1200–1650 m n. m.