Nechte se vtáhnout skrz Naga Coffee pražírnu do kouzelné chuti kávy Sirinya, skutečného pokladu z bývalého království Lanna. Tato káva, pocházející z thajské provincie Chiang Rai, vás zavede na nezapomenutelnou chuťovou cestu, na níž objevíte unikátní spojení vůní a chutí. Připravte se na gurmánský zážitek, kde hlavní role hrají asijská hruška, sušená švestka a květinová symfonie z bezu a fialek. V espressu navíc ucítíte zvláštní příchuť granátového jablka.
Farma Sirinya, umístěná mezi malebnými horami Chiang Rai, je rodinný podnik, jehož součástí je kávová farma, pražírna a kavárna. Pod vedením Oil a Goh Chaosuwanwilai, Sirinya klade důraz na udržitelné hospodaření a spolupráci s komunitami v Doi Chang. Jejich cesta za dokonalou kávou začala přechodem z pěstování opia, které bylo v oblasti rozšířeno více než století, na pěstování kávy. Tento krok, podpořený vládou a neziskovými organizacemi, proměnil Thajsko v úspěšný příklad alternativního rozvoje. Díky více než čtyřicetiletým zkušenostem v oblasti kávy, Goh a Oil předávají své znalosti ve všech aspektech produkce specializované kávy – od kvality půdy až po konečné zpracování. Sirinya Coffee je tak nejen podnikem, ale i symbolem udržitelné a komunitní produkce kávy, která spojuje tradici, inovaci a excelenci.
Zpracování kávových třešní na farmě Sirinya je pečlivý a inovativní proces. Po výběru nejlepších třešní prochází tyto plody anaerobní fermentací v plastových barelech s místními kvasinkami, aby se udrželo kontrolované pH mezi 3,5 a 4,0 pro správnou úroveň mikrobů. Následuje proces tzv. červeného honey zpracování a sušení na slunci na venkovních stojanech do dosažení vlhkosti 15-20 %, poté následuje pomalé sušení v teplotně kontrolované stanici, dokud vlhkost nedosáhne 10-12 %. Tento pečlivý proces zajišťuje, že z kávových třešní se stane rafinovaný a vysoce kvalitní produkt, který v sobě nese výjimečnou chuť a aroma. Termín „Ripasso“, převzatý z italštiny, odkazuje na techniku druhé fermentace používanou ve vinařství a v tomto kontextu zdůrazňuje unikátní přístup k zpracování kávy, který přináší nezapomenutelný zážitek z každého šálku.
- Nadmořská výška: 1450 m n. m.