Pražírna Nomad Coffee představuje kávu z Tanzánie Acacia Hills Pacamara, která vás okamžitě zaujme svými tropickými tóny. Tato středně pražená výběrovka nabízí jedinečný chuťový profil, ve kterém dominují exotické tóny gravioly, manga a sladké papáji. Káva má šťavnatou aciditu a jemné tělo s medovými akcenty a náznaky peckovin. Odbornice na kontrolu kvality z Nomad pražírny Ivette přirovnala tuto kávu k čerstvě sklizeným bílým hroznům z první sklizně, a my nemůžeme než souhlasit s tímto trefným popisem.
Tato lahodná výběrová zrnka pocházejí z farmy Acacia Hills Estate, kterou vede producent Leon Christianakis. Farma se nachází na jihozápadních svazích hory Mount Oldeani v oblasti s úchvatným výhledem na solné jezero Eyasi a kráter Ngorongoro. Původně byla tato oblast tvořena čtyřmi menšími farmami, které v 60. letech spojili němečtí osadníci do jednoho celku. Od roku 2007 se Leon spolu s Markem Stellem, zakladatelem Portland Coffee Roasters, zaměřili na produkci výběrové kávy. Leon zde implementuje různé inovativní postupy, jako je testování půdy a řízené stínění, aby zajistil co nejvyšší kvalitu kávy. Jak se jim to daří můžete sami ochutnat!
Káva Acacia Hills Pacamara prochází pečlivě kontrolovaným promývacím procesem. Po ručním sběru třešní je káva přenesena do promývací stanice, kde jsou třešně vyloupány a podrobeny otevřené fermentaci po dobu 12 až 13 hodin. Fermentace je pravidelně kontrolována, aby byla zajištěna optimální úroveň. Po fermentaci je káva znovu promyta a tříděna dle kvality na P1, P2 a plovoucí kusy. Sušení probíhá na vyvýšených postelích po dobu 13 až 16 dnů, dokud káva nedosáhne vlhkosti 12 %. Tento důkladný proces zaručuje, že každé zrnko dosáhne své plné chuťové komplexnosti a kvality, což činí kávu Tanzania Acacia Hills Pacamara skutečným klenotem mezi výběrovkami.