Již profláknutá záležitost SWEETSHOP ESPRESSO blend z britské pražírny Square Mile na další sezónu znovu proměnila svou podobu. Tentokrát na vás v balíčku téhle výběrovky čeká blend Etiopie CHANCHO (50%) a další Etiopie TELILA YUKRO HONEY (50 %). Jako vždy je kávička bombasticky sladká a šílená. Tentokrát plná tónů voňavých květin, šťavnatých peckovic a sladkého bobulovitého ovoce, navíc ještě doplněno broskvově - džemovým pohlazením. Hlavní myšlenka espresso směsi Sweetshop je jednoduchá: spojit sladkou kávu s charakterem a vytvořit zábavné, divoce komplexní espresso s ovocným nádechem.
V srdci Etiopie, v regionu Jimma, se rodí obě kávy tohoto blendu. Mohammed Aba Zenab a Mohammed Aba Nura, dvě vášnivé osobnosti kávového světa, společně pěstují kávu Chancho. Při návštěvě Square Mile týmu v Etiopii producent Mike Mamo odhalil fascinující svět etiopského kávového průmyslu. Od roku 2017, kdy došlo k legislativním změnám, mnoho etiopských farmářů rozšířilo svůj obchodní model o export kávy. Mike v této oblasti spolupracuje s místními farmáři a a objevil neformální skupinu "Tokuma" - skupinu farmářů, kteří se spojili, aby mohli exportovat a prodávat svou kávu přímo zahraničním klientům. V této skupině mají své zastoupení i oba naši Mohammedové. Společná spolupráce s Mikem nyní zajišťuje, aby jejich výjimečná káva našla cestu k milovníkům kávy po celém světě.
- Metoda zpracování:
CHANCHO: Naturální - V rámci naturálního procesu jsou kávové třešně po sklizni rozprostřeny na sušících lůžkách nebo na plochách pod sluncem. Během sušení se třešně suší vcelku, tedy se zrnkem uvnitř, což vede k přenosu mnoha ovocných a cukerných charakteristik do samotných zrn. Sušení může trvat několik týdnů a během této doby je důležité zrna pravidelně obracet, aby se zabránilo plísním a zajistilo rovnoměrné sušení. Po dokončení sušení jsou zrnka zbavena svého vnějšího obalu pomocí strojů nebo ručně. Výsledkem je káva s bohatým a výrazným ovocným profilem, který je charakteristický pro naturálně zpracovanou kávu.
TELILA YUKRO: Honey- Toto zpracování kávy kombinuje prvky promytého a naturálního procesu. Po sklizni se slupka kávové třešně odstraní, ale část dužiny zůstává na zrnu, což dává kávě svou charakteristickou sladkost během sušení. Na sušících lůžkách cukry z dužiny pronikají do zrna, což kávě dodává charakteristickou lahodnost a komplexnost. Výsledek? Káva s bohatým tělem, výraznou sladkostí a komplexním chuťovým profilem, který kombinuje ovocné tóny naturálního zpracování s čistotou promyté kávy.