Výběrová káva Salvador JORGE RECINOS z maďarské pražírny Casino Mocca je charakteristická tóny hroznů, nektarinky a grepu.
Ačkoli se Salvador vyznačuje nejkvalitnější velkovýrobou kávy, mnohem více nás zajímají menší a jedinečně chutnající položky jako je tato polosuchá Pacamara od producenta Jorge Recinose. Místo výroby této kávy je provincie Chalatenango, která se nachází na severozápadě země. Drobní zemědělci, kteří zde žijí, hospodaří na těžko přístupných svazích, obvykle na 1-2 hektarech. Tajemství kávy Chalatenango spočívá v chladnějším mikroklimatu, než je tomu u populárnější oblasti Santa Ana, pokud jde o pěstování kávy. Výraznou kyselost a ovocnost odrůdy Pacamara lze pěkně vyladit pomocí dobře kontrolovaného zpracování. To je případ kávy od Jorge Recinose, která si díky polosuchému zpracování získala vyvážený chuťový profil.
- Farmář: Jorge Recinose
- Oblast: Chalatenango
- Zpracování: Honey
- Nadmořská výška: 1450 m n.m.
- Odrůda: Pacamara