Rwanda SHYIRA z dánské pražírny La Cabra vás přivítá svěží citrusovou aciditou, která v úvodu připomíná limetkovou kůru nebo grepovou dužinu. Následuje sladký podtón bílého cukru a komplexní květinové aroma s téměř omamnou hloubkou. V šálku najdete tóny připomínající muškát, sušené květy nebo lehkou vůni rozkvetlé louky. Jde o elegantní a zároveň výraznou kávu, která dokonale vystihuje potenciál rwandského terroiru ve vysoké nadmořské výšce. Tento lot je dostupný ve formě Steeped Coffee sáčku, díky kterému si můžete výběrovou kávu připravit jednoduše kdekoliv bez potřeby dalšího vybavení.
Káva pochází ze stanice Shyira, nejvýše položené z celého portfolia producentů Muraho Trading Co., která se nachází v severním distriktu Nyabihu. Lokalita s vulkanickou půdou, chladným horským klimatem a pomalu dozrávajícími třešněmi dává vzniknout mimořádně sladkým a chuťově bohatým zrnům. Muraho vedou bratři Gaudam a Carthick Anbalaganovi, kteří se po letech života na Novém Zélandu vrátili do rodné Rwandy s cílem podílet se na její obnově. Od roku 2016 se jim daří posouvat hranice produkce. Jako první začali z Rwandy vyvážet naturálně zpracované kávy a v loňském roce i odrůdy mimo Bourbon. S La Cabrou spolupracují již pátým rokem a právě loty ze Shyiry patří k těm nejoblíbenějším.
Zpracování této kávy probíhalo promytou metodou, při níž jsou kávové třešně zbaveny slupky i slizu pomocí fermentace, mechanického tření a vody. Zrna se tak očistí až na pergamenovou vrstvu, což umožňuje vyniknout čistotě šálku a jemným chuťovým vrstvám, které vznikly přímo v semeni během zrání. Stanice Shyira je sice nejmenší ze všech provozů Muraho, ale právě díky své odlehlosti umožňuje hlubší a cílenější spolupráci s místními farmáři a to se odráží nejen v přístupu, ale i v kvalitě každého lotu. Namletá káva je navíc zabalena do Steeped Coffee sáčků s dusíkovou atmosférou, která pomáhá dlouhodobě zachovat její aroma i chuťový charakter. Stačí zalít horkou vodou a během několika minut si vychutnat výběrovou kávu bez potřeby dalšího vybavení.
- Producent: Shyira Farmers (via Muraho Trading Co.)
- Nadmořská výška: 2 000 m n. m.
- Sklizeň: květen 2025