CIH? Znělo by to jako kód z vesmírné mise, ale je to jméno hvězdy, které nese i tenhle lot z rwandské stanice Muganza a věřte, že si ho zasloužil. V šálku najdete fialové květy, tropické ovoce a oranžové víno, které se opírají o medovou sladkost s nádechem sladu a hebkou kakaovou dochuť. Za touhle kávou stojí Emmanuel Rusatira, který má očividně cit nejen na výběr jmen, ale hlavně na kávu samotnou.
Emmanuel Rusatira, zakladatel rodinné firmy Baho Coffee, začínal jako řadový dělník u promývání kávy a postupně vybudoval síť 11 mycích stanic po celé Rwandě, kde dnes spolupracuje s více než 16 000 farmáři. Mycí stanice Muganza, ze které tento lot pochází, leží v oblasti Kizi Rift v distriktu Nyamagabe a zpracovává třešně od 250 drobných farmářů z okolních kopců. Kávovníky zde rostou ve výšce 1700–2026 m n. m. , což dává třešním dostatek času na pomalé zrání a maximální koncentraci cukrů. Nákupem téhle kávy navíc podporujete projekt prevence rakoviny prsu, který ve Rwandě dlouhodobě realizuje partnerský importér Mare Terra.
Výjimečný profil této kávy vzniká díky pokročilému zpracování odrůdy Red Bourbon označovanému jako Anaerobic Mountain Dry. Dokonale zralé třešně nejprve procházejí anaerobní fermentací v uzavřených tancích bez přístupu vzduchu, což kávě dodává komplexnost, lehkou alkoholovost a tóny zralého tropického ovoce. Poté se třešně suší unikátní technikou Mountain Dry na vyvýšených afrických postelích, kde specifické horské mikroklima zajišťuje pomalé a rovnoměrné vysychání a výslednou čistotu i stabilitu chuti. Na filtru se naplno otevře florální a tropická aromatika s tóny melounu, moruší a oranžového vína, zatímco na espressu vynikne živá acidita tropického ovoce a dlouhá dochuť vysokoprocentní hořké čokolády.