Představujeme vám kávu Uchubamba, která pochází přímo ze srdce Peru. Tato zrnka, upražená v české pražírně Rebelbean, se pyšní výrazným chuťovým profilem, kde dominuje citrusová acidita připomínající yuzu, doprovázená sladkostí a herbálními tóny, jako je pampeliška nebo heřmánek. Je to káva, která na první lžičku osloví svou komplexností a harmonií chutí, ideální pro přípravu filtrované kávy nebo jako silnější espresso s nádechem nugátu a koření.
Káva Uchubamba pochází z oblasti Masma v centrálním Peru, kde je klima ideální pro pěstování kávovníků díky vysoké nadmořské výšce a výkyvům teplot mezi dnem a nocí. Farma, kde se káva pěstuje, patří rodinám Palacios, Gonzales a Orihuela, které na svých polích kombinují pěstování kávy s ovocem a zeleninou, což přispívá k biodiverzitě a udržitelnosti jejich hospodaření. Tito zemědělci kladou velký důraz na kvalitu a inovace, což se odráží v neobyčejné chuti jejich kávy.
Metoda zpracování, kterou na této farmě používají, je tzv. promytá metoda. Po ručním sběru nejzralejších čerešní, které garantují vysokou kvalitu, se zrna fermentují ve speciálních betonových tancích po dobu 36 hodin, což umožňuje dokonalé uvolnění dužiny od zrna. Následné mytí čistou vodou pak zajišťuje, že zrna jsou dokonale čistá a připravena k sušení, které probíhá pomalu a za stálého sledování vlhkosti. Tato pečlivost a přesnost ve zpracování je klíčem k dosažení nezapomenutelného chuťového profilu, který tuto kávu charakterizuje.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.