Pokud toužíte po kávě, která v sobě spojuje sladkost, šťavnatost a komplexitu, Peru Norbil Perez od Diamond's Roastery je tou pravou volbou. Tento mikrolot na espresso pochází z peruánského regionu Callayuc, z oblasti známé svou úrodnou půdou a bohatou biodiverzitou. Z odrůdy Yellow Bourbon, sklizené v listopadu 2024, byla tato káva zpracována promytou metodou. V šálku vás potěší tóny hrušky, červeného pomeranče, banánu a ostružiny, které spolu tvoří nádherně vyváženou a osvěžující kombinaci.
Za touto kávou stojí Norbil Perez, vášnivý farmář a spoluzakladatel družstva Aromas del Valle. Na své čtyřhektarové farmě La Chirimoya ve výšce 2 250 m n. m. neúnavně experimentuje, vzdělává se a zlepšuje procesy pěstování a zpracování kávy. Norbil se pravidelně účastní workshopů a školení, aby mohl ze své sklizně dostat to nejlepší a posouvat hranice kvality. Jeho práce je ukázkou toho, že kombinace tradičního přístupu a moderního vzdělávání může přinést skutečně výjimečný výsledek.
Káva prochází pečlivým promytým zpracováním: ručně sbírané zralé třešně se nejprve selektují v plovoucích kanálech, poté následuje dvojitá fermentace – první fermentace trvá 50 hodin před odstraněním dužiny a druhá fermentace pokračuje dalších 42 hodin. Po fermentaci se zrna důkladně promyjí a suší na vyvýšených afrických lůžkách po dobu 17 až 18 dní. Tento pečlivý proces přináší komplexní, čistý a harmonický chuťový profil, díky kterému je káva Peru Norbil Perez skutečným zážitkem.
- Nadmořská výška: 2250 m n. m.