Jemně sladká a elegantně květinová. Tak by se dala popsat tato promytá geisha z Peru, kterou si pro vás připravila pražírna A Matter of Concrete. Výsledné espresso připomíná v chuti růžové bonbony Fruittella, které doplňuje fialková svěžest a květinová lehkost typická pro odrůdu geisha. Výsledkem je vyvážený šálek s příjemným tělem, čistou chutí a lehkou hravostí, která působí přirozeně a velmi uhlazeně.
Herlin Emer Florido Encarnación se již od svých 18 let věnuje pěstování kávy. Spolu se svou ženou Jessicou a třemi dětmi žije ve vesnici „Nueva Zelandia“, která se nachází osm hodin jízdy autem od města Huanuco. Aby se člověk dostal do „Nueva Zelandia“, musí přestoupit ve městě Tingo María, které je považováno za bránu do peruánské džungle. Za krásným městem Tingo María se tyčí silueta ženy ležící na zádech a hledící k nebi, zahalená zelení. Proto je Tingo María přezdíváno „Město Šípkové Růženky“ na počest hory, která je jeho symbolem. Herlin začal pěstovat výběrovou kávu před šesti lety, poté co jeho předchozí úrodu kávy zničila devastující choroba. Odrůdu Geisha získal, aniž by o ní měl předem mnoho informací. V té době měl Herlin finanční potíže, a tak musel pracovat ve městě, aby vydělal dost peněz na nákup 1 kg Geisha a jejich dopravu na svou farmu. Po třech letech nepřinesly Geishy výsledky, které by splnily očekávání Herlina a Jessicy; čas a péče vynaložené na pěstování rostlin daleko převyšovaly výnosy, které získali. V jednu chvíli Jessica uvažovala o likvidaci plantáží Geisha, protože je považovala za nerentabilní, ale Herlin v ně neztratil víru. Před dvěma lety objevil Herlinovy plantáže Geisha agronom Pablo, který cestoval po těchto vesnicích. Spolu s dalšími kolegy ochutnali kávu a byli ohromeni její výjimečnou a exotickou vůní a chutí.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny
- Nadmořská výška: 1650 m n. m.