Výběrová káva Peru Cochalan z pražírny Candycane coffee s charakteristikou citrusu, nutelly a skoŕice
Naše první káva z Peru je směs káv od 12 malých producentů z mikroregionu Cajamarca v severním Peru. Nazývá se podle blízkého města Cochalan, které leží na hranicích dvou provincií, San Ignacio a Jean. Farmáři z těchto oblastí pěstují převážně odrůdy Caturra a Typika. Každý farmář zpracovává svou kávu na své vlastní farmě a tu pak vozí do závodu ve městě Jean, kde probíhá kontrola kvality a selekce lotů pro nákup. Jednotlivé loty jsou míchány na základě výsledků cuppingového skóre tak, aby zůstal zachován typický chuťový profil regionu.
Káva z této oblasti má vyváženou citrusovou aciditu, výraznou čokoládovou sladkost a příjemnou kořeněnou dochuť.
- producent: Auber Terrones Rojas
- oblast: Cajamarca
- nadmořská výška: 1700 – 2200 m n. m.
- odrůdy: Caturra, Typika, Pache
- zpracování: promyté
- sklizeň: 2018
- cuppingové skóre: 85,5