Některé Geishy sází hlavně na jemnost a lehkost. Tahle z Finca Esther ale přidává ještě výraznou sladkost, šťavnatost a opravdu bohatý ovocný charakter. V šálku se objevují tóny růže, malin, granátového jablka a karamelu, které se postupně propojují do velmi elegantního a čistého profilu. Káva působí sladce a květinově, ale zároveň má dostatek hloubky a dlouhou, příjemně doznívající dochuť. Díky naturálnímu zpracování si zachovává intenzivnější ovocnost a kulatější tělo, přesto ale neztrácí typickou čistotu a preciznost, kterou jsou panamské Geishy známé.
Za tímto lotem stojí farma Finca Esther v oblasti Boquete, Chiriquí v Panamě. Farma leží na svazích vulkánu Barú v nadmořské výšce 1 550 m n. m. a je součástí rodiny farem Mas Cafe Panama. Producenti Martín Santos Chávez a Esther Leung se zde zaměřují na pěstování odrůd Geisha a SL34 s důrazem na kvalitu, udržitelnost a pečlivou práci během každé fáze produkce. Místní podmínky hrají obrovskou roli - vulkanická půda, čistý horský vzduch a rozmanitý ekosystém vytváří prostředí, které pomáhá rozvíjet výrazný a snadno rozpoznatelný charakter kávy. Každá sklizeň podle Mas Cafe odráží jejich dlouhodobý důraz na inovaci, preciznost a snahu vytvářet opravdu výjimečné loty.
Zpracování probíhá klasickou naturální metodou, která u této kávy pomáhá zvýraznit sladkost a ovocné tóny. Kávové třešně jsou ručně sbírány pouze v optimální zralosti a následně pečlivě tříděny, aby se odstranily nezralé nebo přezrálé plody. Po sklizni procházejí flotací ve vodě, kde se oddělují méně kvalitní třešně a následně putují na vyvýšené postele. Tam se suší v tenké vrstvě pomalu a rovnoměrně po dobu minimálně 21 dní, dokud nedosáhnou ideální vlhkosti. Před finálním zpracováním káva ještě odpočívá a následně prochází dalším tříděním včetně ruční selekce, aby výsledný šálek zůstal čistý, sladký a výrazně komplexní.
- Farmář: Martín Santos Chávez & Esther Leung
- Nadmořská výška: 1 550 m n. m.
- Region: Chiriquí, Boquete
- Odrůda: Geisha