Výběrová káva Nikaragua PUSH IT z belgické pražírny Wide Awake Coffee je charakteristická tóny krvavého pomeranče, javorového sirupu, heřmánku a ananasového fermentovaného nápoje Tepache.
Finca Aurora je vlastněna a spravována doktorem Enrique Ferrufinem a jeho manželkou Silvií. Farmu koupili v roce 2004 s posláním inspirovat lidi prostřednictvím kávy. Enrique na své farmě rád experimentuje s různými druhy kávy a způsoby zpracování. To vše se děje v biodynamickém prostředí, což znamená, že zemědělství probíhá v souladu s místním ekosystémem. Využívají pouze obnovitelnou energii a šetří vodu a přírodní stanoviště. Původní stromy poskytují plantáži stín a hnojí půdu organickou hmotou. Rodina Ferrufinových investovala značné prostředky do zajištění spravedlivé mzdy pro zaměstnance, bezpečných životních podmínek, zdravotních služeb, potravin a vzdělávání. Tento lot prošel 96 hodinovou fermentací v suchých, vzduchotěsných tancích. V tomto prostředí bez kyslíku anaerobní mikroby vzkvétají a mění strukturu a chuť kávy. Po prodlouženém kvašení se třešeň nechá 35 dní schnout na vyvýšených postelích. Odrůda, která tvoří tento lot je méně známá rostlina Venecia, přirozená mutace z Bourbonu pocházející z Kostariky. Rostlina je dobře přizpůsobena deštivým podmínkám.
Jedná se o oficiální soutěžní kávu pro belgický šampionát v Aeropressu (B.A.CH. - Belgium AeroPress Championship)
- Producent: Dr. Enrique Ferrufino
- Farma: Finca Aurora
- Nadmořská výška: 1200 - 1400 m n. m.