Tahle káva je malý vánoční zázrak ukrytý v ozdobě na stromeček. Naturálně zpracovaná Nikaragua od pražírny Kolna Roastery zaujme sladkou vůní a výrazným chuťovým profilem, v němž se propojují tóny višní v čokoládě, perníku a rumových pralinek. Je to káva, která dokáže navodit hřejivou sváteční atmosféru ještě dřív, než ji vůbec ochutnáte.
Farma Monte Cristo se nachází v oblasti Peñas Blancas v departementu Jinotega, jednom z nejvýznamnějších kávových regionů Nikaraguy. Horský terén, stálé mlhy a úrodné sopečné půdy vytvářejí ideální mikroklima pro pěstování arabiky. Nadměrná vlhkost a stín tropických stromů zpomalují zrání třešní, což vede k vyšší hustotě zrna a kávě propůjčuje plné tělo a hlubokou sladkost. Farma je obklopená přírodní rezervací Peñas Blancas Massif, která je součástí biosférické oblasti Bosawás – jednoho z největších chráněných deštných pralesů Střední Ameriky.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 900–1 100 m n. m.