Výběrová káva Nikaragua Luis Alberto Balladarez - El Zapote z pražírny Coffee Source je zajímavá charakteristikou mléčné čokolády, jablek a skořice.
Nikaragua je tady! Úplná novinka, kterou jsme vloni vůbec neměli v nabídce. Ochutnejte skvělou a ohromně sladkou kávu málo známé odrůdy Hibrido H3, kterou vypěstoval farmář a kněz v jedné osobě!
Plantáž „La Benedicion Estate“ je jedna ze čtyř plantáží patřící pod „Las Segovias“. Leží v oblasti dipilto-jalapa obklopena hustým lesem a bohatou biodiverzitou. Majitelem plantáže La Benedicion je Luis Alberto Ballardez Moncada. Je také manažerem Las Segovias a jeho rodina produkuje v Nikaragui kávu již po čtyři generace. Momentálně mu farmy pomáhá řídit jeho dcera Cindy Balladarez spolu s jejím manželem Jamir Josue Garcia. Zajímavostí je, že Luis Alberto není jen farmář a manažer, ale také kněz v jedné osobě. Tahle zajímavá kombinace povolání, nebo pro někoho poslání, má velký vliv i na jeho přístup k zaměstnancům, kteří společně tvoří úzkou komunitu. Pod Las Segovias patří 252 „manzanas“ (1 manzana je 0.705 ha). Z toho produkuje kávu 70 (cca 49 ha) a na 34 manzanas se káva pouze nedávno vysadila. Námi vybraná káva je Lot „El Zapote“ a je pouze z odrůdy Hibrido H3.
Odrůda H3
H3 je poměrně neznámá odrůda kávovníku druhu Arabika. Dle WCR (World Coffee Research) jde o velmi kvalitní odrůdu, dosahující hodnocení až 4 body z 5 a to při pěstování v nadmořských výškách nad 1200 m.n.m. Původem je tato odrůda hybridem Caturri a jedné z původních etiopských odrůd arabiky.
- Farma (farmář): La Benedicion, Luis Alberto Balladarez
- Nadmořská výška: 1300 m.n.m.
- Odrůda: Hibrido H3
- Lot: El Zapote
- Acidita: nízká
- Chuťový profil: mléčná čokoláda, jablečný štrúdl, skořice