Výběrová káva Nikaragua LA ESPERANZA SL28 ze španělské pražírny Right Side Coffee je charakteristická tóny kiwi, červeného rybízu, hroznů a mandlí, které jsou zdůrazněny v závěru.
V 50. letech 19. století se v Nikaragui začala ve velkém pěstovat káva a v roce 1870 se stala hlavní vývozní plodinou, kterou si udržela po celé následující století. Káva je však náročná plodina, protože kávovníky potřebují několik let, aby daly úrodu, a celý proces produkce vyžaduje větší nasazení kapitálu, práce a půdy než mnoho jiných plodin. Káva také roste pouze v bohaté sopečné půdě, která se nachází v hornatém terénu, což ztěžuje dopravu plodiny na trh. Nejvhodnějšími oblastmi pro pěstování kávy byly a jsou oblasti Managua, Diriamba, San Marcos, Jinotepe a také okolí regionu Granada, jezera Nikaragua, Chontales a Nueva Segovia. Nejvhodnější nadmořská výška pro pěstování kávy je 800 metrů nad mořem.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Farmář: Luis Alberto Balladarez