Right Side Coffee

Right Side Coffee je temperamentní pražírnou, která se zrodila roku 2012 na severovýchodě Španělska.

Kromě navazování vztahů s farmáři a pražením kávy se tým Right Side Coffee zabývá také školením a poradenskou činností pro kavárenské kolegy, kterým radí a pomáhá v oblasti technologií a zpracování kávy na základě vlastních zkušeností se stroji pro pražení a následnou přípravu kávy jako takové.

Hlavní myšlenkou týmu této pražírny je uvědomění si, že jsou v podstatě kuchaři, kteří však pracují pouze s jednou surovinou - kávou. Rádi v srdci Barcelony sdílí nadšení z pražení kávy, její kvality a podporu kaváren, restaurací a samozřejmě farmářů, od kterých kávu odebírají. Snaží se tak zajišťovat přímé kontakty s kávovými producenty, protože věří, že nejlepšího výsledku dosáhnou právě a jen přímou spoluprací a transparentností. Producentům tak platí podle kvality jednotlivých šarží a ne podle burzovních kurzů, díky čemuž dochází k mnohem vyšší podpoře jednotlivých farmářů. Od roku 2013 tak tým cestuje po světě a hledá farmáře, se kterými navazuje spolupráci a experimentuje s různými způsoby kvašení kávy a dalšími způsoby sušení, aby tak docílili definování chuťových profilů.

Každý týden praží kávu v pražičce Probat L12 z roku 1993, kterou upravili dle svých vlastních potřeb. Kávu tak praží na filtr i espresso, aby vyhověli veškerým potřebám cílových skupin. Protože jsou nároční na výběr zelené kávy, dávají si záležet i na samotné konzistenci pražení, aby tak dosáhli jedinečného chuťového profilu.