Pražírna Sheep&Raven přináší jedinečnou kávu EL PLACER Wush Wush Black Honey, která ohromí svou intenzivní ovocností a vyváženou aciditou. V chuti dominuje třešen, ibišek a pomeranč, doplněné o bohaté tóny kakaových nibsů, které dodávají hloubku a jemnou sladkost. Odrůda Wush Wush, původem z Etiopie, si našla pevné místo v Kolumbii, kde vyniká svým květinovým aroma a tropickou ovocností. Díky preciznímu black honey zpracování a pečlivě řízené fermentaci získává káva sametovou texturu a plné tělo. Tento lot je ideální pro překapávané metody přípravy, kde se naplno rozvine jeho komplexní chuťový profil.
Kávu vypěstovala farma El Placer, kterou vede Sebastian Ramirez, čtvrtá generace kolumbijských kávových producentů. Sebastian se specializuje na experimentální zpracování a precizní fermentační metody, díky nimž dosahuje neobyčejné konzistence a výjimečné kvality. V regionech Quindío a Huila pěstuje vedle Wush Wush také odrůdy Sidra, Gesha, Pink Bourbon, SL-28 a Laurina. Jeho farma se vyznačuje inovativním přístupem – využívá vlastní kultury kvasinek a mléčných bakterií, které během fermentace vytvářejí bohatý aromatický profil, vyváženou aciditu a plné tělo. Díky těmto postupům je káva z farmy El Placer vysoce ceněná nejen mezi milovníky výběrové kávy, ale také v baristických soutěžích po celém světě.
Zpracování Black Honey je jedním z nejpracnějších způsobů zpracování, kdy se po odstranění slupky ponechává na zrnech co největší množství sladké dužiny. Třešně se poté suší ve stínu na afrických postelích, přičemž se pravidelně promíchávají, aby se zabránilo nechtěné fermentaci. Tento proces může trvat až 30 dní, což kávě dodává hlubší sladkost, hutnější tělo a intenzivní ovocné tóny. Výsledkem je šálek s bohatou sladkostí, výraznými tóny sušeného ovoce a sametovou dochutí, který si milovníci netradičních chutí zamilují. Tento precizní proces zajišťuje intenzivní ovocnou sladkost, sametovou texturu a komplexní chuťový profil, který je naprosto nezaměnitelný.
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.