Výběrová káva Kostarika SONORA z německé pražírny 19grams coffee je charakteristická tóny nektarinek, malin a pomerančového krému.
Alberto Guardìa pěstuje kávu již více než 50 let. Jeho rodinná farma o rozloze 150 hektarů – s melodickým názvem Hacienda Sonora, se nachází na úrodném úpatí slavné sopky Poas v kostarickém Západním údolí. Je z velké části obklopen nedotčeným pralesem. Zachování deštného pralesa je pro rodinu Guardìa velmi důležité. Nechají jej proto jednoduše růst a v něm své kávovníky. Kávovníky výborně dozrávají pod ochrannou střechou stinných stromů: dostávají dostatek vláhy, aby se optimálně vyvíjely. Jako zdroj energie pro celou farmu je použita Peltonova turbína, která je poháněna vodní silou potoka. Tato divoká, krásná vodní plocha zásobuje celou farmu „100% zelenou energií“.
Zralé kávové třešně se po ruční sklizni omyjí a namočí. Při sušení se nejprve vysuší kávové třešně na terase na slunci, než se přesunou na zastíněné sušicí stoly. Tam jsou třešně ponechány procesu sušení, dokud není zajištěno patřičné úrovně vlhkosti. Při tomto procesu jsou třešně neustále převraceny, aby byly prosušeny rovnoměrně. Zároveň právě v této fázi probíhá ta největší kontrola kvality a nadále se třešně připravují na export.
- Producent: Diego Guardia
- Farma: Hacienda Sonora
- Nadmořská výška: 1.300 m.n.m.
- Sklizeň: 2020