Slovenská pražírna Diamond´s s hrdostí přidává do své sbírky kostarickou kávu SOLIS & CORDERO, která vás okouzlí svou jedinečnou kombinací chutí. Tato káva přináší intenzivní ovocné tóny červeného rybízu a citrusů, které se harmonicky snoubí s jemnou sladkostí jahod a čokoládovým brownie. Při každém doušku této kávy si můžete vychutnat její plné tělo, které je výsledkem pečlivého pražení a inovativního procesu fermentace.
Tato výjimečná káva pochází z malé rodinné farmy Cuatro Vientos, která se nachází v srdci regionu Tarrazú v Kostarice. Pod vedením legendárního Ivana Solise Cordero a jeho dcery Solsiré se farma specializuje na pěstování odrůdy red catuai v nadmořské výšce 1650 metrů. Rodina Solis je známá svými experimentálními metodami fermentace, které přinesly revoluci v oblasti zpracování kávy. Díky své vášni a inovativnímu přístupu získali první místo v kategorii experimentální fermentace na prestižní soutěži Cup of Excellence.
Zpracování této kávy začíná pečlivým ručním sběrem kávových třešní, které jsou poté důkladně promyty a podrobeny speciální anaerobní fermentaci v grainpro pytlích. Tento proces trvá 72 hodin a zajišťuje, že káva získá svou jedinečnou chuť a aromatický profil. Po fermentaci následuje sušení na afrických postelích, kde káva dosahuje optimální vlhkosti 10 %. Celý proces zpracování trvá zhruba 23 dní.
- Nadmořská výška: 1650 m n. m.
- Sběr: duben 2024
- Farmář: Ivan Solis Cordero