Tento šálek od Paloma Coffee Roastery vás uvítá smyslným tancem chutí - na začátku se ozve jemné jablíčko a švestka, které doprovází sladké skořicové rolky a čokoláda. Tělo kávy je střední, s výraznou sladkostí, která vyváží příjemnou, ale ne ostrou kyselinu - výsledkem je vyvážený profil, který potěší jak milovníky čokoládových tónů, tak těch, kteří hledají svěžest.
Tato káva pochází z regionu, který je považován za jednu z nejlepších kávových oblastí Kostariky: vysoká nadmořská výška, bohaté vulkanické půdy a ideální klima dávají vzniknout výjimečným lotům. „Nacasepa“ je uváděn s nadmořskou výškou mezi 1 500–1 800 m n. m. a varietou arabiky „Red Catuai“. Jméno „Nacasepa“ tak reprezentuje spíše konkrétní lot než širší značku farmy. Díky tomu můžete využít výhody vysokohorské produkce – hustější zrno, pomalejší zrání a bohatší chuťový profil.
Lot Nacasepa je zpracován tradiční promytou metodou s aeróbní fermentací: po sklizni jsou ručně sbírané třešně oloupány, podrobeny aeróbní fermentaci a následně vypláchnuty a sušeny na afrických lůžkách či venkovních sušičkách. Zpracování probíhá ve vysokohorské nadmořské výšce, kde je nižší tepelný tlak a zrno může zůstat husté a aromatické. Po fermentaci a mytí dochází k třídění pergamenu podle hustoty, což zvyšuje kvalitu finálního zrna. Výsledkem jsou zrna, která jsou dobře vyčištěná, rovnoměrná a připravená pro pražení s maximálním důrazem na zachování přirozených aromat – tedy karamelu, čokolády a ovoce, abyste v šálku mohli vychutnat komplexní, ale jemné kouzlo této kostarické arabiky.