Výběrová káva Kostarika EL VENADO ze slovenské pražírny Diamond's Roastery je charakteristická tóny broskví, limetky, amaretta, zeleného čaje a hnědého cukru.
Tuto kávovou odrůdu na své farmě v nadmořské výšce 1.400 m.n.m. vypěstoval Alexander Delgado. Ten na své farmě pěstuje i další odrůdy, jako například Cattura, Cautai, Geisha, ale také v tomto případě tzv. SL28. Tato farma se rozprostírá na sopečné půdě, která je příznivou pro pěstování surovin vč. kávy.
Sklizená zrna jsou zpracována metodou yellow honey. Jde o hybridní způsob zpracování, tedy někde na pomezí suchého a promytého zpracování. V cestě za menší spotřebou vody jsou tak kávové třešně bez promytí po sklizni rovnou oloupány a sušeny. Podle množství zbylé dužiny na každém zrnku je pak toto zpracování děleno ještě dále, v tomto případě právě na yellow, kdy zrnko zůstává prakticky bez dužiny a téměř holé. Tento faktor ovlivňuje následnou fermentaci, kdy mohou touto metodou vznikat sladší chuťové profily.
- Producent: Alexander Delgado
- Nadmořská výška: 1.400 m.n.m.
- Sklizeň: Duben 2020