Kostarika ANDREY CARANZA - anaerobic

od Diamond's Roastery

5.0(1x recenze)
380 Kč vč. DPH
Momentálně vyprodáno
Pražírna
Diamond's Roastery
Krajina
Kostarika výběrová káva Kostarika
Region
Tarazzu
Použití
Filtr
Chuťový profil
Jablko, Skořice, Hřebíček, Vánočka
Stupeň pražení
Světlé
Způsob zpracování
Anaerobné

Výběrová káva Kostarika Andrey Caranza od slovenské pražírny Diamond´s roastery je charakteristická tóny skořice, hřebíčku, jablek a vánočky.

Při blind cuppingu  (slepé degustaci) nás tato káva naprosto nadchla, protože voněla a chutnala úplně jinak než všechny ostatní kávy. Po skončení  degustace jsme odhalili kávy a zjistili proč tomu tak bylo. Tato káva je výjimečná právě svým zpracováním. Káva byla zpracována metodou anaerobickej fermentace. O co vlastně jde? Zralé kávové třešně s cukernatostí 26 Brix se uloží do fermentačního tanku. K nim se přidá slisovaná část kávových třešní ve formě nazvěme to "gelu". Následně se tank důkladně uzavře a káva se bez přítomnosti kyslíku nechá cca 18-23 hodin fermentovat. Během tohoto procesu se neustále kontroluje teplota v tanku a měří se pH. Po otevření tanku se káva nechá vysušit na slunci. První den musí být káva vystavena slunečním paprskům alespoň 4 hodiny aby se předešlo možné nežádoucí fermentaci.

  • Zpracování: anaerobicka fermentace
  • Nadmořská výška :1700 m.n.m
  • Odruda: Cattura, Catuai
  • Region: Tarrazu
  • Velikost lotu: 6 pytlu
  • Sklízeň: 2/2019
  • Chuť: skořice, hřebíček, sladké pečené jablko, vánočka

Další kávy od Diamond's Roastery

Diamond's Roastery
Etiopie BOMBE - Diamond's Roastery
Diamond's Roastery
Guatemala PRIMAVERA FAMILY - Diamond's Roastery
Diamond's Roastery
Etiopie NANSEBO BULGA - Diamond's Roastery
Diamond's Roastery
Kostarika LAS LAJAS BLACK DIAMOND - Diamond's Roastery

Zákazníci také nakoupili

The Coffee Collective
Keňa KIENI - The Coffee Collective
Alf & Bet
Kostarika FERNANDO CORDERO - anaerobic - alfabet
Dos Mundos
Kostarika LAS LAJAS - Dos Mundos
The Brew Project
Etiopie MUSTAFA ABAKENO - The Brew Project

Hodnocení (1x)

Hodnocení celkem
5.0 / 5
Doporučuje
100%
1 z 1 uživatelů
Eliška Liedermannová ověřený zákazník včera
Hodnocení: Doporučuje produkt
Ach. to je prostě můj šálek kávy. Už k životu nepotřebuji vánočku, tohle "kafe" mi ho nahradí. Krásná květinová vůně a na konci mírný dozvuk skořice. Mňam. Vyzkoušeno na aeropress.

Diskuze

Celkem dotazů
0
0 odpovědí