Zatím jste nepřišli na chuť výrazně kyselejším kávičkám? Není problém. Tahle zrnka z Kolumbie, které si pro vás připravila pražírna Crankhouse Coffee jsou pro vás jak dělaná. V chuti se totiž můžete těšit na zralé švestky a na mléčnou čokoládu. Nulová acidita, 100% skvělost!
Villa María je kolumbijská obec ležící v departementu Caldas, vedle obcí Neira, Palestina, Chinchina a Manizales. Region je zásobován četnými vodními zdroji a přírodními zdroji. Villa María se nachází několik kilometrů od města Manizales, jehož městské části obtéká řeka Chinchiná. Red Villamaría v současné době zastupuje 30 rodin pěstitelů kávy v okolí Jamajky v Caldasu. Tento projekt sdružení Red Associations se zaměřuje především na výstavbu nového sušícího centra pro producenty v regionu, a to v nadmořské výšce nižší, než je nadmořská výška farem členů sdružení. Do tohoto projektu investujeme již pátým rokem a mezi našimi pravidelnými zákazníky je velmi oblíbený.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.