Rocket Bean Roastery s hrdostí představuje výběrovou kávu Santa Monica z Kolumbie, která vás nadchne svým výjimečným chuťovým profilem. Tato káva přináší harmonii chutí liči, broskví, kiwi, ibišku a grapefruitu, jež se mísí do lahodného a vyváženého šálku. Už jen z tohoto výčtu poznáte, že se jedná o opravdu jedinečnou ovocnou bombu! Díky pečlivému zpracování zahrnujícímu 72hodinovou anaerobní fermentaci s infuzí vinných kvasinek a liči získává tato káva exotické aroma a mimořádnou chuť. Její vysoké skóre 88,75 bodů podle SCA ji řadí mezi skutečné speciality, které ocení každý znalec kávy.
Káva pochází z farmy Santa Monica, kterou vlastní a spravuje zkušený pěstitel Jairo Arcila. Farma se nachází v regionu Armenia a zasahuje také do malebného regionu Quindio, známém svými zelenými horami a ideálními podmínkami pro pěstování kávy. Sopečná půda a nadmořská výška 1450–1500 m n.m. přidávají kávě bohatý chuťový profil. Quindio je součástí světového dědictví UNESCO a představuje významnou oblast pro produkci výběrové kávy v Kolumbii. Díky rostoucímu zájmu o výběrovku se stále více farmářů v regionu zaměřuje na produkci káv s vysokou kvalitou, což přináší inovace a podporu místní ekonomice.
Zpracování této kávy začíná pečlivým výběrem plně zralých třešní odrůdy Castillo, které jsou poté uloženy do fermentačních nádob společně s vinnými kvasinkami a práškem z liči. Tato směs prochází 72hodinovou anaerobní fermentací, která pomáhá rozkládat cukry na alkohol a dodává kávě charakteristické tóny liči. Po fermentaci jsou třešně zbaveny dužiny a káva je zpracována metodou honey, kdy část dužiny zůstává na zrnu a přidává mu na sladkosti. Následně jsou zrna sušena na vyvýšených postelích, dokud nedosáhnou ideální vlhkosti. Tento promyšlený proces zajišťuje výjimečnou kvalitu kávy, která je poté vakuově balena a připravena k distribuci do pražírny Rocket Bean. Výsledkem je šálek kávy, který vás svou komplexností a hloubkou chutí naprosto uchvátí.