Výběrová káva Kolumbie SALVADOR YACA z pražírny The Good Coffee Cartel je charakteristická tóny černého rybízu, lesních plodů, tmavé čokolády a kořeněné chuti tamarindu.
Oblast Paez v regionu Cauca je část země, která leží vysoko na kolumbijské náhorní plošině jménem Macizo Colombiano. Tato oblast je perfektní pro růst výběrové kávy díky nadmořské výšce přesahující 2000 m. V tété oblasti je také mnoho původních obyvatel - je tu program jménem Pazadentro, který pracuje právě v okrscích Inza, Paez a Totoro v tomto rohu regionu Cauca. Program, který je podporován EU, pomáhá udržitelné produkci a také zlepšuje socio-ekonomické standardy původních obyvatel země. Producenti kávy získávájí pomoc formou tréningu, nových nástrojů a také nových dovedností v pěstování kávy. Tato káva je z farmy Finca Chujunvi, která má zhruba 3,5 ha. Káva se zde pěstuje v blízkosti ovocních stromů, které poskytují nejen stín, ale také ovoce pro rodinu Salvador.
- Producent: Salvador Yaca
- Oblast: Wila, Paez, Cauca
- Zpracování: promyté (washed)
- Nadmořská výška: 1950 m n.m.
- Odrůda: Typica, Caturra & Colombia
- Cuppingové skóre: 85,25