Je libo šťavnaté espresso plné ovocných tónů? Tak to nemusíte pro kafe chodit daleko, protože německá pražírna Father Carpenter má v rukávu Kolumbii RICARDO SILVA. V esku z této kávičky si budete moci vychutnat dokonalé kombo acidity citrusů a sladkosti cukrové třtiny. Šťavnatost pak kávě dodávají tóny sadového ovoce. Jakoby jste byli u babičky na zahradě a nasávali vůni zralých jablek, hrušek a meruněk. Tak nějak si espresso z Kolumbie RICARDO SILVA představujeme.
Tato kávička pochází z regionu Huila v západní Kolumbii. S kávičkou z tohoto regionu jste se už zajisté setkali, ten je totiž jedním z nejvýznamnějších a nejuznávanějších kávových oblastí v zemi. O produkci této kávy se pak stará farmář Ricardo Silva, jehož specializací je odrůda Pink Bourbon. Ta si získala oblibu díky své jemné aciditě a komplexním chuťovým vlastnostem. Právě pražírna Father Carpenter je jedna z prvních, které kávu od Silvy poprvé představila. Samotná oblast Huily nabízí ideální podmínky pro pěstování kávy: vysokou nadmořskou výšku, sopečné půdy a rovnoměrné srážky. Káva se zde sklízí dvakrát do roka – během vedlejší sklizně od dubna do července a hlavní sklizně od září do prosince.
Příjemnou aciditu a lehkost kávičce dodává právě promytá metoda. U tohoto způsobu zpracování se kávové třešně nejprve odslupkují a poté ponoří do vodních nádržích, kde probíhá fermentace. Následně se kávová zrna suší buď na afrických vyvýšených postelích nebo na betonových plochách. Takto zpracovaná káva je charakteristická čistým chuťovým profilem s výraznými ovocnými tóny.