Kolumbie od slovenské pražírny LOT.roastery z Bratislavy je filtr, který působí výrazně, sladce a velmi hravě. V šálku se otevírá jahoda, pomeranč a vanilka, takže káva stojí na šťavnatém ovoci, jemné citrusové svěžesti a hladké sladkosti, která celý profil krásně zakulacuje. Je to přesně ten typ kávy, který zaujme už prvním douškem, ale zároveň Vás baví i dál, protože v něm ovocnost, sladkost a jemná krémovost drží velmi příjemnou rovnováhu.
Káva pochází z Kolumbie, konkrétně z oblasti Gigante v regionu Huila, a stojí za ní Ana María Trujillo Rojas z farmy Sinaloa. Ana María je Q-Graderka a odbornice na řízení kvality, takže na farmě pracuje s velmi precizním přístupem a velkým důrazem na kontrolu každé fáze produkce. Lot tvoří odrůda Pink Bourbon, která je v Kolumbii dlouhodobě ceněná pro svou eleganci, vyšší aromatickou komplexitu a schopnost velmi dobře přenášet charakter terroiru i zpracování. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1650 až 2100 metrů, což jim dává dobré podmínky pro pomalejší zrání a rozvoj sladkosti i šťavnatosti. Právě spojení vysokohorského prostředí Huily, odrůdy Pink Bourbon a pečlivé práce na farmě dává této kávě její intenzivní, ale stále čistý a velmi dobře vystavěný charakter.
Zpracování probíhá metodou Honey Co-Fermented, která v této kávě podporuje sladkost, strukturu a intenzitu ovocných tónů. Honey základ dává šálku plnější texturu a větší cukernatost než klasický washed profil, zatímco kofermentace posouvá chuť do výraznější a hravější polohy. Přestože jde o moderně zpracovaný lot, káva si drží čistotu a nepůsobí přefermentovaně ani těžce. Naopak nabízí sladký, velmi aromatický a přesně vystavěný profil, který funguje hlavně na filtru, kde se jeho ovocná a vanilková stránka ukáže nejlépe. Je to káva pro chvíle, kdy chcete něco výrazného, neobvyklého a chuťově zábavného, ale pořád s jasnou strukturou a dobrou pitelností.