Výběrová káva Kolumbie RAFAEL AMAYA z holandské pražírny Friedhats Coffee je charakteristická tóny čaje, sladu a citronů.
Tento mikro lot pochází od farmáře Rafaela Amaya, který vlastní farmu Finca La Virginia. Rafael pěstuje kávu asi 20 let. Farma se nachází v Timaně ve státě Huila. Skládá se z odrůdy Pink Bourbon (třešně dozrávají růžově místo obvyklých červených nebo žlutých tónů). Rafael během zpracování provedl promytou uhličitou maceraci. Nejprve se třešně suší 50 hodin při 23 stupních v pytlích s obilím s přídavkem CO2. Třešně se pak rozvlákní a zbývající zrnka se fermentují dalších 50+ hodin v obilných sáčcích a poté se suší na vyvýšených postelích. Tato káva ukazuje Rafaelovu zručnost a porozumění procesu, má čajovou čistotu promyté kávy s jasnou citrónovou aciditou a bohatou sladovou složitostí z prodloužené fermentace.
- Majitel farmy: Rafael Amaya
- Farma: Finca La Virginia
- Nadmořská výška: 1700 - 1800 m n. m.