Tato soutěžní Kolumbie je kávička s jasným podpisem mladé kolumbijské farmářky Manuela Torres Gaviria, která svou vášní a precizností přetavila zkušenosti z baristických soutěží přímo do výsledného šálku. Chuťový profil je svěží, komplexní a přitom nádherně sladký. Na jazyku se jako první objeví tóny mochyně – ovocné, exotické, s příjemnou aciditou a jemně karamelovým dozvukem. Citrusová kůra přidává na energii, lehce štiplavé aroma skořicového květu zase celé kompozici dodává kořeněnou eleganci. Kávička je perfektně vyvážená, její tělo je střední, ale s výraznou sladkostí a jemně květinovým závěrem, který přetrvává a pomalu doznívá.
Pochází z kolumbijského regionu Quindío, z farmy El Diamante, ležící v nadmořské výšce kolem 1350 m n. m. Manuela Torres, která se do povědomí dostala už ve 13 letech jako šampionka kolumbijského AeroPressu, dnes vede farmu s důrazem na moderní postupy, precizní fermentaci a důsledné cuppingy. Pěstuje zde odrůdu Castillo a zaměřuje se na mikroloty s výrazným chuťovým charakterem, které vyhledávají evropské pražírny i soutěžní baristé. Tento lot vznikl právě pro soutěžní AeroPress recept – odtud i její jméno a zaměření na šťavnatost, komplexnost a stabilitu v šálku.
Kávička je zpracovaná naturální metodou s kombinací 36hodinové aerobní a 36hodinové anaerobní fermentace. Tento hybridní přístup podporuje intenzivní ovocnost a zároveň zachovává čistotu chuti. Sušení probíhá pomalu na afrických postelích a celý proces je řízen s ohledem na výslednou rovnováhu sladkosti, acidity a struktury. Ať už zvolíš AeroPress, V60 nebo Kalitu, tahle kávička tě nezklame – její profil je navržený přesně pro to, aby v šálku vynikla čistě, svěže a nezapomenutelně.