Představte si kávu, která v sobě nese sladkost meruněk, broskví a doplňuje ji sotva postřehnutelná stopa panelového cukru. Tento kolumbijský skvost z finca Granja Paraíso 92 je opravdovým potěšením pro smysly ze španělské pražírny Nomad.
Finca Granja Paraíso 92, která se nachází v srdci Kolumbie, je více než jen farmou; je to rodinné dědictví vedené Wiltonem Benítezem, který spojuje svou vášeň pro kávu s hlubokými znalostmi z oblasti chemického inženýrství. Jeho experimenty s procesem zpracování kávy, které začaly již v roce 2008, vyústily v revoluční metody, jež přinášejí vynikající kvalitu a jedinečnost každému zrnu. Díky použití šetrných sušicích strojů a inovativních pěstebních systémů, jako jsou terasy či kapkové zavlažování, se farmě daří minimalizovat emise skleníkových plynů a udržet přírodní rovnováhu.
Jedinečnost kávy z Granja Paraíso 92 je umocněna specifickým způsobem zpracování, který započíná pečlivou selekcí a sterilizací zralých třešní. Po první fázi anaerobní fermentace následuje odstranění slupek a druhá fáze fermentace s využitím vybraných kmenů kvasinek. Neobvyklým krokem je následný termický šok, během kterého se zrna oplachují střídavě horkou a studenou vodou, což zintenzivňuje jejich chuťové vlastnosti. Posledním krokem je kontrolované sušení, které přispívá k jednotnosti a vysoké kvalitě finálního produktu. Tento pečlivý a inovativní přístup k zpracování zajišťuje, že každý šálek této kávy je opravdovým zážitkem, plným chutí a vůní, které z něj dělají více než jen obyčejný nápoj – dělají z něj umělecké dílo.
- Nadmořská výška: 1930 m n. m.
- Sběr: 2023