Představujeme vám vánoční Dos Mundos limitku kávy od Oscara Hernandéze z farmy Los Nogales, která vám přinese atmosféru svátečních dní přímo do šálku. Tato exkluzivní kávička v sobě ukrývá jedinečné chutě biskupského chlebíčku, sladkých brusinek obalených v čokoládě, osvěžující cedraty a hřejivého skořicového cukru. Díky bodovému ohodnocení 88,5 bodů a originálnímu zpracování kávy s fermentací v pivních sudech se každý šálek této kávy stává neopakovatelným zážitkem.
Farma Los Nogales, situovaná v oblasti Bruselas v Huile, je výsledkem rodinné tradice a inovace. Oscar Hernandéz, třetí generace rodinných farmářů, je symbolem energie a inovativního přístupu, kterým pokračuje v odkazu svého otce Ricaurte Hernandéze. Právě Ricaurte, vítěz kolumbijského Cup of Excellence v roce 2006, dal městečku Bruselas a celé oblasti Huila na mapu výběrové kávy. Oscar nyní s láskou a vášní pokračuje v této rodinné tradici, čině z farmy Los Nogales centrum inovací a inspirace pro místní farmáře. Klíčem k úspěchu této farmy jsou čtyři pilíře: genetika, terroir, věda a vášeň, které vytvářejí základ pro kvalitní sklizeň a ideální zpracování kávy.
Zpracování kávy na farmě Los Nogales je uměním, kde se snoubí tradiční metody s moderními technikami. Nejprve se ručně sklízejí pouze zralé kávové třešně, následuje jejich pečlivé čištění a dezinfekce. Důležitým krokem je fermentace zrn v pivních sudech, která kávě dodává jedinečnou a komplexní chuť. Tento proces zahrnuje také tepelný šok, rozklad cukrů, přidání cukrů a předkvasu pro zvýraznění sladkosti, a nakonec pečlivé sušení na slunci. Výsledkem je káva, která nejen oslavuje vánoční tradice, ale je také výrazem oddanosti a inovativního ducha farmářů z Los Nogales.
- Nadmořská výška: 1600 - 2000 m n. m.
- Farma: Los Nogales
- Farmář: Oscar Hernandéz