Výběrová káva Kolumbie MONTE BONITO z české pražírny Monogram je charakteristická tóny pomerančů, mučenky a mandlí.
Monte Bonito je malým městečkem vysokých And. Hraničí tak se svahy Cerro Bravo a žije v něm méně než tisíc obyvatel. Tato krajina byla zasažena občanskou válkou a díky místním tradicím se tak daří nahlédnout do bouřlivé historie této oblasti. Právě z tohoto kraje pochází i družstvo Manizales Coop, které pěstuje na svých malých farmách odrůdy Castillo a Colombia. Farmy v této oblasti nejsou svou rozlohou větší než 1-3 hektary.
V období sklizně jsou kávové třešně ručně sbírány, rozmělněny a ponechány fermentaci po dobu 16 až 18 hodin. Následujícího dne se káva umyje a je připravena k sušení. Některé farmy mají sušící plochy tzv. „Eldas“ (na střeše domu), jiné „Carros quindianos“ (sušicí postele s kolejnicovým systémem), zbytek má parabolické stany, kde nechávají třešně po dobu 10–14 dní v závislosti na podnebí. Během tohoto procesu se káva posuzuje a dělí podle kvality. Při dosažení vlhkosti menší než 11% zdejší farmáři mohou získat prémie k odměnám za svou práci, které jsou závislé právě na kvalitě zpracování. Ze sběrného místa pak káva putuje do kooperativního skladu v Manizales, kde je skladována. Poté se káva připravuje k odeslání.
- Producent: Manizales Coop
- Farma: Monte Bonito
- Oblast: Marulanda, Caldas
- Nadmořská výška: 1.700 m.n.m.
- Odrůda: Castillo, Colombia
- Zpracování: Promyté