Kolumbie Metacafeína od SOLO Brewing je experimentální mikrolot, který posouvá hranice toho, co si pod pojmem káva dokážete představit. V šálku se potkává drcený růžový pepř, tóny portského vína a mentolová svěžest připomínající mátové bonbony. Profil je výrazný, mnohovrstevnatý a odvážný, s jasnou aciditou a komplexní strukturou, která se postupně rozvíjí s každým dalším douškem. Tahle káva není o jemné eleganci – je o intenzitě, kontrastu a zážitku, na který jen tak nezapomenete.
Za tímto lotem stojí Diego Bermudez z Finca El Paraíso v kolumbijském regionu Cauca, jedné z nejprogresivnějších oblastí současné výběrové kávy. Kávovníky odrůdy Castillo zde rostou v nadmořské výšce 1 960 m n. m., kde chladnější klima podporuje pomalejší zrání a vyšší komplexitu zrna. Diego je známý svým vědeckým přístupem k fermentacím a důrazem na detail v každé fázi produkce. Není náhodou, že právě tento lot si vybral Carlos Escobar, několikanásobný držitel titulů z Brewers World Championships a finalista ročníku 2025.
Zpracování je klíčem k tomu, proč Metacafeína chutná tak, jak chutná. Třešně procházejí prodlouženou fermentací trvající 720 hodin s využitím laktobacilů, které zásadně formují chuťový profil a přinášejí hloubku i výraznou aromatiku. Následuje tzv. thermal shock, kdy se během procesu pracuje s kontrolovanou změnou teplot, aby se stabilizovaly aromatické sloučeniny a podpořila čistota výsledného šálku. Výsledkem je káva, která je odvážná, exotická a naprosto nezaměnitelná – ideální pro zvídavé baristy, sběratele raritních mikrolotů i všechny, kdo chtějí zažít něco skutečně výjimečného.