Pokud hledáte filtrovanou kávu, která vás oslní svou šťavnatostí a jemnou elegancí, Kolumbie Luisa Fernanda Nieto od Diamond's Roastery je přesně to pravé. Tato lahůdka z Kolumbie je zpracovaná metodou honey a v šálku nabízí tóny červeného pomeranče, grepu, nektarinky a jemné citronové trávy. Jedná se o ručně a pečlivě sklizenou odrůdy Pink Bourbon ze sezóny červen 2024 a je jako stvořená pro každodenní radost z výběrovky.
Za touto kávou stojí vášeň a každodenní tvrdá práce farmářky Luisy Fernandy Nieto, která pěstuje svou kávu v nadmořské výšce 1820 metrů v kolumbijských horách. Farma je místem neustálého učení a zdokonalování řemesla, což je v každém šálku tohoto omamného Pink Bourbonu cítit. Luisa spolupracuje i s místní komunitou farmářů, aby společně zvyšovali kvalitu produkce a podporovali udržitelné zemědělské praktiky. Luisina filozofie je postavená na hlubokém respektu k přírodě a tradičním metodám zpracování, které doplňuje moderními poznatky o fermentaci a sušení.
Proces zpracování začíná krátkou fermentací celých třešní ve vacích po dobu 36 hodin, což pomáhá rozvinout jejich přirozené chutě. Následně se káva zpracuje honey metodou, kdy část dužiny na zrnu zůstává a podporuje výslednou sladkost a komplexitu. Během závěrečného sušení na slunci, které trvá až 20 dní, se chuťový profil kávy ještě více prohlubuje. Výsledkem je šálek plný harmonie, s nádhernou strukturou a svěží citrusovou jiskrou, která si vás jistě získá.
- Nadmořská výška: 1820 m n. m.