Kolumbie od dánské pražírny La Cabra z Aarhusu je káva, která působí čistě, sladce a velmi elegantně. V šálku se otevírá mango a papája, takže profil stojí na zralé tropické ovocnosti, jemné šťavnatosti a plnějším, ale pořád velmi uhlazeném projevu. Není to divoká nebo těžce fermentovaná káva, spíš precizně vystavěný šálek, ve kterém se sladkost a čistota drží ve velmi příjemné rovnováze. Pink Bourbon tu ukazuje svou zralejší a kulatější stránku, přesto ale neztrácí lehkost ani čitelnost. Výsledkem je káva, která působí výrazně a moderně, ale zároveň velmi kultivovaně a přirozeně.
Káva pochází z Kolumbie, z regionu Huila, kde Luis Edgar Camacho pěstuje kávu nedaleko města Palestina. Patří mezi producenty, kteří v Huile dlouhodobě posouvají kvalitu i experimentování se zpracováním, a právě tato zkušenost se do výsledného lotu výrazně propisuje. Na svých menších parcelách pracuje s odrůdami Geisha, Pink Bourbon, Caturra a Bourbon Fragrancia, přičemž tento lot tvoří právě Pink Bourbon v nadmořské výšce 1800 metrů. Spojení vysokohorského terroiru, velmi pečlivé farmářské práce a odrůdy s velkým aromatickým potenciálem dává této kávě její čistý, sladký a tropicky laděný charakter.
Zpracování je promyté, ale vede k němu netradiční trojitá fermentace. Zralé třešně nejprve fermentují 24 hodin v otevřených tancích, potom se promyjí a dalších 48 hodin pokračují v uzavřených tancích. Následně se odslupkují a čeká je ještě finální 96hodinová fermentace v uzavřených tancích s přidanou vodou, která pomáhá zpomalit nárůst teploty a držet celý proces pod kontrolou. Teprve potom se káva důkladně promyje a suší v solárních sušárnách po dobu 20 až 25 dní. Výsledkem je velmi čisté, ale zároveň plnější vyjádření Pink Bourbonu, ve kterém vyniká právě sladká a zralá tropická ovocnost.