Vyzkoušejte tuto výjimečnou geshu, která ukazuje, jak důležité je kvalitní pražení i zpracování. Pochází z Kolumbie a připravila si ji pro vás pražírna A Matter of Concrete. Gesha byla zpracovaná pomocí dvojitě promyté metody s dvojitou, 24hodinovou, anaerobní fermentací. Tato specifická metoda vnáší do finálního šálku jemné tóny pomeranče, sladkost broskve a lehkost květin. Každý doušek odhaluje precizní péči o chuť a kvalitu této unikátní kávy.
Las Marias Estate je nejnovějším přírůstkem do rodiny farem rodiny Giraldo. Jose Giraldo hledal farmu ve vyšší nadmořské výšce, obklopenou původním lesem a s optimálními světelnými podmínkami, které by zlepšily kvalitu exotických odrůd kávy. To, co hledal, našel v městečku Pijao, v regionu Quindio, které je známé svou klidnou atmosférou a přírodní krásou. Během svého hledání narazil na Las Marias, farmu, která byla více než 20 let opuštěná a zarostlá trávou a invazivními rostlinami. Uprostřed této divoké krajiny však stále prosperovaly některé vzácné kultivary kávovníků. Na farmě se nacházelo asi 7 000 stromů odrůdy Typica, starých kolem 70 let, ale v zanedbaném stavu. Jose a jeho tým pracovali na obnově těchto stromů a začali vybírat ty nejlepší genetické odrůdy pro pěstování v Las Marias. Odrůda Gesha se stala jejich ceněným zaměřením. Získali semínka z Panamy a pečlivě pěstovali tyto křehké stromy. Pro tento dvojitě promytý lot byly sklizeny pouze ty nejlepší odrůdy Gesha z Las Marias. Třešně byly sklizeny v době nejvyšší zralosti, s hodnotou Brix vyšší než 22.
Po sklizni byly třešně přepraveny do prostor Café 1959 v sušárně La Clarita. Tam byla káva zbavena slupek a umístěna do uzavřených nádrží, kde proběhlo první 24hodinová anaerobní fermentace. Poté byla nádrž otevřena, káva omyta a umístěna do druhé uzavřené nádrže, kde proběhla další 24hodinová fermentace. Nakonec byla káva znovu omyta a rozložena na vyvýšených sušicích lůžkách, aby byl proces dokončen. Celý proces končí vakuovým balením a odesláním, což zajišťuje nejvyšší kvalitu této výjimečné kávy.
- Nadmořská výška: 1950 m n. m.