Strawberry Cream La Luisa Colombia od SUMO Coffee Roasters je kolumbijská káva určená na filtr i espresso s výrazně sladkým, krémovým a ovocným profilem. V šálku se potkává jahoda, malina, jogurt a gumoví medvídci, takže chuť působí hravě, šťavnatě a zároveň hebce. Ovocnost tady není ostrá ani přehnaně divoká, spíš připomíná sladké červené ovoce zjemněné krémovou linkou. Je to káva, která vás chytne výraznou aromatikou, ale drží si čistý a dobře čitelný projev. Přesně ten typ šálku, který baví od prvního doušku a přitom nepůsobí jako jednorázový efekt.
Káva pochází z Kolumbie, z regionu Ciudad Bolívar v Antioquii, konkrétně z farmy La Luisa. Za produkcí stojí rodina Vélezových a farmu vede Juan Pablo Vélez. La Luisa leží poblíž San Bernardo de los Farallones v nadmořské výšce zhruba 1600 až 1800 metrů. Tento lot tvoří odrůda Caturra a sklizeň proběhla v roce 2026. Farma má silné jméno hlavně díky práci s fermentací, kterou staví na kontrole, opakovatelnosti a jasném výsledku v šálku. Nejde tu o náhodný experiment, ale o přesně vedený proces, který má zachovat čitelnost kávy a zároveň jí dodat osobitý charakter.
Zrnka byla zpracována metodou Honey Carbonic Maceration + Strawberry. Celé třešně se nejprve vloží do tlakových nerezových tanků, které se propláchnou oxidem uhličitým, aby vzniklo prostředí bez kyslíku. V této fázi zůstávají pět dní a během fermentace se z nich oddělí šťáva, která se uchová pro další krok. Poté se třešně odslupkují a vrací se zpět do fermentace, tentokrát společně se získanou šťávou z první fáze a čerstvými jahodami. Druhá fermentace trvá další tři dny. Nakonec se káva suší přibližně pět dní, aby se stabilizovala a zachovala charakter vytvořený během fermentace.