Výběrová káva Kolumbie LA GAITANIA z holandské pražírny Friedhats Coffee je charakteristická tóny karamelu a třtinového cukru.
O historii regionu, ze kterého káva pochází, se málokdy hovoří. Tato výběrová káva je z regionu Tolima, který byl donedávna považován za jedno z nejnebezpečnějších míst produkce kávy na světe, kvůli tamnější politické situaci. Kromě politického aspektu je Tolima odlehlá a obtížně přístupná, protože ji lemuje andské pohoří a povodí řeky Magdalena. Terroir je to tedy pro kávu vhodný a odráží se to na její kvalitě a chuti.
Káva byla zpracována promytou metodou. Třešně jsou ihned po sklizni promyty a oloupány od slupky a dužiny. Po velmi krátké fermentaci, která odloučí zbytek dužiny, jsou opět promyty a přesunuty na betonová prostranství, či vyvýšené africké postele k sušení. Zrnka jsou při tom neustále otáčena a prohrabována, zakrývána před rosou a deštěm, aby nepodléhala plísním a hnilobám. Promytá metoda přináší v šálku čisté, lehké a svěží tělo s ovocnými tóny a květinovým aroma. I tao káva je vybalalancována svěžím kyselým ocáskem.
- Nadmořská výška: 1500 - 1900 m n.n.