Seznamte se s jemnou sladkou výběrovkou, která se zúčastnila soutěže Barista roku 2023! V rámci soutěže byla tato kávička využita na přípravu cappuccina, kde se perfektně ukázal její chuťový profil. Jemná Kolumbie od pražírny Dos Mundos nabízí příjemný sladký šálek. Můžete očekávat tóny zralého manga, broskvového jogurtu a pekanových sušenek.
Farma La Cabaña leží nedaleko městečka Bruselas v západní části Kolumbie v nadmořské výšce až 1700 m n. m. Rodina Libarda Ortize farmu odkoupila v roce 2009. Společně s rodinou se Libardo stará o osm hektarů, z nichž část je chráněna přírodní rezervací, kde společně s kávovníky pěstují také maniok, kukuřici a fazole. William Ortiz zdědil farmu po svém otci. Ačkoli vyrůstal obklopen kávovníky a odmala se vzdělával v oblasti pěstování kávy, neměl tolik zkušeností se samotným obchodem s touto surovinou. Ve svých 15 letech se rozhodl absolvovat několik kurzů, týkajících se produkce výběrové kávy, a následně přenesl tyto znalosti i na tuto rodinnou farmu. Jeho rodina se k těmto změnám prozatím staví konzervativně, ovšem William své snažení o dosažení vysoce kvalitní výběrové kávy nevzdává. Při zpracování se zaměřuje na různé metody fermentace, díky čemuž dosáhne velice komplexních a výrazných chuťových tónů. Tato káva není výjimkou. V samotném espressu je velice intenzivní, ovšem skvěle se doplňuje s mlékem.
Doporučujeme proto ideálně na přípravu cappuccina, kde dokonale vyniknou její sladké tóny.