Holandská pražírna Friedhats z Amsterdamu pro vás upražila Kolumbii! V šálku se potkává sirupovitá sladkost tropického ovoce, jemná tmavá čokoláda a lehce funky ovocná linka, která dodává celku šmrnc i hloubku. Profil je šťavnatý a zároveň uhlazený, s příjemně čajovým dojmem a dlouhou sladkou dochutí. Tohle je filtr pro všechny, kdo milují moderní, ovocně laděné šálky, které si drží čistotu, ale nebojí se intenzity – takový, který tě ráno probere, odpoledne potěší a večer ještě baví svou vůní.
Za kávou stojí Juan Carlos Artunduaga, jeden z těch producentů, kteří v Huilě dlouhodobě nastavují laťku. Na své Finca La Granada pracuje s různými odrůdami a rád testuje odlišné přístupy, ale nejvíc se proslavil naturálními loty plnými šťavnatosti a charakteru. Farma leží okolo 1 800 m n. m., kde se střídají teplé dny a chladné noci; právě tenhle rytmus spolu s bohatou andskou půdou pomáhá třešním dozrávat pomalu a rovnoměrně. Výsledkem je surovina s vysokou sladkostí a jasným ovocným výrazem. Juan Carlos navíc pracuje s obdivuhodnou precizností – pečlivá selekce a kontrola každého kroku je znát v šálku, který působí vyváženě, vrstevnatě a neuvěřitelně pitelně.
Metoda zpracování tu hraje hlavní roli: natural s řízenou fermentací 100 hodin, po níž následuje pomalé sušení v marquesinas (zakrytých sušárnách) zhruba 20 dní. Řízená fermentace zintenzivní ovocné estery, posune profil do „tropické“ polohy a přidá tu pověstnou funky jiskru, zatímco kontrolované sušení uzamkne sladkost a udrží čistotu bez nežádoucích tónů. Díky tomu se v šálku krásně potkají tóny tropického ovocného sirupu, tmavé čokolády a lehoučká květinově-čajová textura, která drží profil pohromadě a prodlužuje dochuť.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.