Představte si talíř šťavnatých kousků melounů a meruněk a k tomu kostičky sladké čokolády, které se pomalu rozpouští na jazyku. To vše doplněno jemnou bylinkovou vůní. Přesně taková kombinace vás čeká ve výjimečném šálku, který vás přenese přímo na slunné svahy Kolumbie, kde byla tato káva pěstována s péčí a respektem k přírodě.
Kávovníky, na kterých tato káva vyrostla, jsou pěstovány na malé farmě Finca Villa Alejandría v oblasti La Argentina v regionu Huila. V tomto jedinečném prostředí rostou ve specifickém mikroklimatu, které zajišťuje pomalé, stabilní zrání třešní a umožňuje rozvoj bohatého chuťového profilu. Farmu zde v roce 2018 založil Iván Villaquira, první generace pěstitelů kávy ve své rodině, vedený touhou dělat věci jinak – s důrazem na kvalitu, udržitelnost a komunitní spolupráci. V současnosti využívá výhradně organická hnojiva a pečlivě sleduje zdraví půdy, protože ví, že právě půda je základem každého dobrého šálku.
Třešně této kávy byly přísně vyselektovány a následně zpracovávány pomocí washed metody, která odděluje perfektně zralé třešně od těch méně perfektních, ty se dále nepoužívají. Ve vodě se třešně poté nechají ponořené po dobu 30 hodin, během těch fermentují. Poté jsou odstraněny slupky a dužiny z třešní, a zrnko se nechá sušit obaleno pouze vlastním pergamenem. Výsledkem tohoto pečlivého procesu je chuťově velmi čistý šálek, ve kterém vyniknou jemné ovocné tóny a jasná, příjemná acidita.