Kolumbie od dánské pražírny La Cabra z Aarhusu je káva, která stojí na eleganci odrůdy Geisha a velmi jemně vystavěném chuťovém profilu. V šálku se otevírá jasmín, zralá broskev a oolong, takže působí parfémově, hladce a velmi uhlazeně. Je to káva s jemnou aromatikou a čistým, kulatým závěrem, která nestaví na okázalosti, ale spíš na lehkosti, preciznosti a krásně čitelné květinově-ovocné lince. La Cabra ji navíc doporučuje jak na filtr, tak na espresso, takže jde o lot s velmi univerzálním a zároveň výjimečně elegantním projevem.
Za tímto lotem stojí tři bratři, Jose, Miguel a Jesus Burbano, kteří jsou součástí projektu Monkaaba v kolumbijském San Agustínu v regionu Huila. Právě tato první exportní Geisha z jejich farmy ukazuje, jak silný potenciál má spojení pečlivé produkce, vysoké nadmořské výšky a podpory kvalitního producentského projektu. Monkaaba vznikla jako iniciativa postavená na transparentnosti, férovosti a komunitní spolupráci a v okolí San Agustínu dnes propojuje desítky pěstitelských rodin. Káva roste v nadmořské výšce 2000 m n. m., což jí dává dobré podmínky pro pomalé dozrávání a rozvoj velmi čistého a aromatického charakteru.
Zpracování probíhá promytou metodou, která v této Geishe nechává naplno vyniknout jemnost, čitelnost a elegantní strukturu šálku. Washed processing tady podporuje květinový charakter jasmínu, měkkou ovocnost broskve i klidný, zaoblený čajový dozvuk. Výsledkem je káva, která působí lehce a precizně, bez zbytečné těžkosti nebo přehnané fermentační výraznosti. Je to přesně ten typ promyté Geishy, kde vyniká odrůda, terroir i čistota zpracování.