Výběrová káva Kolumbie FUNKY FRUITY PHOENIX z nizozemské pražírny Friedhats je charakteristická tóny jahod a čokolády.
Oblast Tolima s nadmořskou výškou 1500 - 1700 m n. m. je jednou z největších oblastí produkce kávy v Kolumbii. Rozdíl v projektu Palocabildo spočívá v tom, že tito farmáři dostávají nástroje a vzdělání, aby se naučili nejen nové techniky, ale také překlenuli propast mezi farmou a zásobováním v rámci odrůdových trhů. Ovocný Fénix spojuje úsilí 8 farem a 45 producentů, jejich dovednosti a znalosti, aby vytvořili udržitelnější a zábavnější kávu.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1500 - 1700 m n. m.