Výběrová káva Kolumbie FELIPE ARCILA ze slovenské pražírny Diamond's Roastery je charakteristická tóny máty, kokosu, skořice a mléčné čokolády.
Rodina Arcilova pěstuje kávu již více než 80 let. V roce 2015 se bratři Felipe a Carlos začali věnovat výběrové kávě a různým experimentálním fermentacím. Vybrali jsme si odrůdu Pink Bourbon, kterou zpracoval Felipe. Při fermentaci kávových třešní použil kyselinu vinnou v kombinaci s mátou. Při ochutnávce nás zaujal nejen chuťový profil máty, kokosu, skořice a mléčné čokolády, ale také plná a velmi intenzivní chuť. Rozhodně stojí za to vyzkoušet tuto jedinečnou kávu, která kombinuje kvalitní zrnka s experimentální fermentací a vášní pro svou práci.
Odrůda Pink Bourbon je vzácný hybrid mezi žlutým a červeným bourbonem vyskytující se téměř výhradně v okolí regionu Huila. Třešně těchto káv vykazují vlastnost, která je odlišuje od ostatních – když dozrají, jsou růžové! Růžový bourbon není snadné pěstovat, jelikož růžová barva je recesivní a je snadno přemožena červenými a žlutými geny. Při pěstování musíte tyto stromy izolovat od jakékoli jiné plodiny a existuje jen velmi málo farmářů, kteří to dokáží udělat ve větším měřítku. Odměnou za jejich práci je však výborná káva, která je trochu odolnější vůči rzi, produkuje dobré množství sklizně a nevyžaduje příliš mnoho hnojiva.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.
- Sběr: 11/2021
- Farma: Jardines Del Eden